Año tras año, el primer fin de semana de marzo, casi sin interrupciones
desde 1936, Mendoza renueva una fiesta, la Fiesta de la Vendimia. Esta
es la celebración más importante para los mendocinos, ya que se trata
del homenaje que el hombre le dedica a su industria principal, la
vitivinícola. El tiempo de vendimia es el tiempo de cosecha de la uva,
es por eso que desde los meses de enero y febrero Mendoza comienza a
festejar.
A Mendoza no sólo se la visita, también se la conquista. Es tierra de
inmensos espacios que se extienden silenciosos en el llano, se quiebran
en los desfiladeros cordilleranos y se empapan y purifican en sus
potentes ríos.
Recostada contra el macizo andino, en el Oeste de la República
Argentina, su ubicación exacta es entre los 31,59º y 37,33º de Latitud
Sur; y los 63,30º y 70,35º de Longitud Oeste.
En Mendoza, corazón de la vitivinicultura de este país, donde se
produce más del 70% de los vinos argentinos, se abren múltiples
senderos que siempre conducen a una bodega. La idea de trazar esta ruta
es aprovechar el potencial turístico propio de la vitivinicultura y
unirlo a los inigualables paisajes, plenos de viñedos al pie de la
cordillera de los Andes. De esta manera, los amantes del vino no sólo
podrán degustar “in situ” vinos de diferentes regiones; conocerán
además historias singulares, la gastronomía propia de cada terruño y
las matices que hacen de Mendoza un sitio privilegiado en la cultura
del vino.
Al ser una de las bebidas más antiguas y más amadas, el vino aparece con frecuencia en la mitología antigua. Por lo tanto el vino trae consigo algunos mitos propios... Debe olerse el corcho? Que es un Fume Blanc? Tintos siempre con carnes rojas y blancos con pescados?
Es un vocablo francés que significa vendimia, indicando a aquellas que
son de excepcional calidad. Para recibir esta denominación, un
organismo gubernamental hace un seguimiento de la calidad del
envejecimiento y un exhaustivo análisis de las características de la
vendimia.
Poder disfrutar
de un vino que ha sido envejecido en nuestra propia cava es un placer inigualable.
A continuación le damos algunas directrices para que adapte una cava en
su hogar y sepa que vinos guardar y como hacerlo:
Siempre hemos escuchado
que los vinos se deben guardar en un lugar fresco, oscuro y húmedo, lo
cual es cierto, pero aparte de esto hay que tener varias consideraciones:
Nada es improvisado, siempre hay un modo de proceder; qué hay que tener en cuenta al comprarlo, cómo conservarlo, procedimiento para abrir la botella, cómo apreciarlo, qué hacer ante el dolor de cabeza...
Para un visitante, el enoturismo es una
amplia gama de experiencias construidas alrededor de la visita a una
bodega y/o región vitivinicola. Decimos “experiencia” porque comprende
-además de la posibilidad de disfrutar de los vinos-, conocer la
gastronomía local, la cultura y el entorno, a través de diversas
actividades en contacto con la naturaleza.
Hasta hace poco era sencillo: "El vino tinto con carne y el blanco con pescado" Pero, ahora los sumilleres nos dicen que hay que considerar la variedad de uva del vino y la forma en que se ha cocinado el plato. Puede que a muchas personas, tener que escoger el vino para una comida, no les seduzca y no es de extrañar. Si a esto además, le añadimos que cada vez hay más bodegas y más marcas en el mercado, escoger el vino adecuado puede resultar una tarea complicada.
La historia del vino se remonta al viejo testamento (Genesis 9:20) cuando es mencionado por Noé.
En Grecia antigua, el vino era tomado con agua (tomarlo sin mezclarlo era mal visto); Teocrito describe a los vinos como venerables cuando cumplían los 4 años de edad.
El consumo moderado de vino y su efecto beneficioso en la salud es una frase posiblemente muy repetida, ya que está avalada por los múltiples estudios realizados por los más prestigiosos médicos y expertos nutricionistas internacionales.
La producción del vino se inicia desde la elección de terrenos adecuados desde el punto de vista físico ya que son decisivos para la prosperidad del viñedo. La textura, porosidad, el drenaje, incluso el color de la tierra, son factores fundamentales para la absorción del agua así como la permanencia de las radiaciones solares convenientes al viñedo.
En términos generales, degustación significa apreciar el sabor de una bebida. Usualmente la cata tiene por objetivo degustar el sabor para calificarlo o describirlo.
