A la hora de maridar platos y vinos es necesario generar equilibrio y armonía en nuestros sentidos. El gazpacho de frutas puede ser un buen "appetizer" o "amuse bouche" que merece ser acompañado por un espumante fresco, con buena acidez, elegante y delicado, como el Trivento Brut Nature ($35). Para el filete de lenguado sugiero un buen Sauvignon Blanc, como Sophenia Synthesis 2008 ($119).

Fuente: Clarín

Excelente para acompañar pescas ligeras, de delicada estructura. Este vino se caracteriza por su gran tipicidad varietal, es fresco, cítrico, herbal y de persistente final. Con la noisette de cordero un clásico maridaje patagónico: J Alberto 2007, de Noemía ($324). Este gran malbec sorprende por sus aromas de frutos del bosque y florales. Su estructura y equilibrada acidez realzan la complejidad del plato. Otra opción es un Merlot, como Cinco Tierras Premium 2003 ($80): impactante nariz de frutos rojos, chocolate, algo de café y especias.

Torta de chocolate con sorbete de pomelo, postre complejo para maridar si los hay. Aconsejo probarlo con un Rutini Vin Doux Naturel 2005 ($80), la miel y el balance entre azúcar y acidez del vino hacen de este encuentro una experiencia inolvidable. Para el carpaccio de frutas, una gran opción es Weinert cosecha de Otoño 2008 ($50). Sauvignon Blanc cosecha tardía con notas de cítricos, fresco y de agradable final. Excelente compañero de las frutas al natural.

Fuente: Clarín  

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