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Hay aficionados al vino para los cuales Pinot Noir es el sumo de la
excelencia. Aunque sin despreciar vinos a base de otras variedades,
tales como Cabernet Sauvignon y Merlot, para ellos Pinot Noir es un
elixir vinícola. Sin llegar a esos exclusivismos, estoy de acuerdo con
ellos que cuando un Pinot Noir está bien hecho es bebida de los dioses.
Fuente: Diario Las Américas (EEUU)
Hace un par de décadas esto se aplicaba casi en exclusividad a los vinos de Borgoña, el llamado “altar mayor” de estos vinos. Aun hoy en día muchos dicen que en esa zona gala es donde se hacen los mejores vinos a base de la mencionada uva. Ese tema merece una columna por si sola pero, dejándolo a un lado, hemos de reconocer que en la última década California ha experimentado una explosión de calidad de esos vinos, muchos de los cuales se pueden pasear entre los mejores del mundo.
Las razones para ello son varias. Quizás la más importante es que los viticultores han escudriñado rincones por todo el estado y encontrado los terruños ideales para el cultivo de esa uva. Entre esos se encuentran las zonas de Carneros y el Valle del Río Ruso, ambas en Sonoma; Santa Rita Hills, Santa María y otras áreas del Condado de Santa Bárbara; y Santa Lucia Highlands, en Monterey. Muchos bodegueros han sido insistentes y persistentes al trabajar con una uva tan quisquillosa, difícil y frustrante. Como dicen, “es difícil de domar”. También importante es que, después de años elaborando esos vinos, ellos han aprendido que Pinot Noir se expresa mejor si se aplica una minima manipulación en el proceso. Anteriormente, usando técnicas usuales en otros vinos tintos, muchos tocaban y retocaban esos vinos durante su vinificación. El resultado es que hoy se hacen deliciosos Pinot Noir en California.
Una de las recientes entradas en el mercado es Sequana, una bodega que se especializa en hacer Pinot Noir de viñedos específicos. Su criador es James MacPhail. Cabe destacar que el usa el término “criador” (Winegrower en inglés), en vez del usual winemaker (Maestro Bodeguero), lo cual nunca había visto en este país. MacPhail trabajó en la pasada década con Merry Edwards y Gary Farrel, dos figuras sobresalientes en la elaboración de vinos de la mencionada variedad. Posteriormente elaboró sus propios vinos con fruta de viñedos en la Costa de Sonoma y el Valle de Anderson. En el año 2007 Tom Selfridge le encomendó el desarrollo de una nueva bodega dedicada exclusivamente a Pinot Noir de viñedos designados. Y así nació Sequana. Sus tres primeros vinos son comentados a continuación.
- 2007 Pinot Noir, Dutton Ranch, Green Valley, Russian River Valley: Color rubí oscuro, aromas concentrados de grosellas rojas y arándanos, cuero recién curtido, pimienta negra, cuerpo lleno, taninos maduros que aderezan el caldo, acidez que equilibra el paladar y permanece hasta el final. Green Valley (Valle Verde en español), dentro del Valle del Río Ruso, es una de las denominaciones de origen más pequeñas de Sonoma. Goza de un clima fresco y nieblas vespertinas provenientes del Océano Pacífico, lo cual ayuda a prolongar la maduración de la uva en la parra. La Viña Dutton Ranch es una de las más reconocidas en el área. Las vides en este caso fueron plantadas hace ocho años.
- 2007 Pinot Noir, Sarmento Vineyard, Santa Lucia Highlands: Profundidad de color rubí con bordes violáceos, nariz que recuerda cerezas silvestres, menta y anís con vetas de frambuesas, plenitud de cuerpo, explosión de sabores en el paladar, bien integrado, larga permanencia en el retrogusto. La zona de Santa Lucia Highlands se encuentra en el Valle de Salinas en el Condado de Monterey. Sus viñedos son bañados por el sol matutino y las frescas brisas marítimas de la Bahía de Monterey.
- 2007 Pinot Noir, Sundawg Ridge Vineyard, Green Valley of Rossian River Valley: Color rubí oscuro, apertura aromática que deleita el olfato, arándanos rojos, salvia, cuerpo medio, capas que se abren consecutivamente en el paladar, taninos que se sumergen bajo la fruta y agradable acidez que limpia el paladar. La Viña Sundawg Ridge pertenece a la familia Kensler, quien la cultiva en forma sostenible desde 1999.
La mano y experiencia de James MacPhail son evidentes en estos deliciosos vinos. Sequana es el nombre de la diosa franco-romana del Río Sena, el cual corre a lo largo del ancestral lugar del nacimiento, según la historia, de la uva Pinot Noir.
- Link a nota: http://www.diariolasamericas.com/news.php?nid=77047&pag=1
Fuente: José R. Garrigó - Diariolasamericas.com
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