Vinos blancos La Celia Late Harvest 2006
La Celia Late Harvest 2006
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| Vinos blancos Blend | |
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Descripción
Un vino blanco dulce natural, que en Francia se agruparía bajo de denominación genérica de "vins moelleux". A las uvas que componen el corte se les indujo el desarrollo de Botrytis Cinerea a través de la aspersión de agua. Este hongo, también conocido como "podredumbre nobre" provaca el llamado "passellirage", es decir, la concentración de azúcares y ácidos en la uva por pérdida de agua. El moho se instala en la piel del grano, consumiendo el jugo y permitiendo su desecación.
Características Bodega:
Finca La Celia
Región: Nuevo Cuyo - Mendoza Año de cosecha: 2006 Capacidad botella: 750.00 ml. Graduación alcohólica: 11.50 % pH: 3.25 Acidez total: 80.00 g/L Azúcar residual: 100.00 g/L Cosecha: La cosecha 2006 se llevó a cabo por etapas, de acuerdo a la progresión de la botrytis o podredumbre noble. Se cosecharon las 4 variedades en una misma semana. El Azúcar de las uvas fue entre 300 a 315 g/L. Viñedos: Eugenio Bustos, San Carlos, Valle de Uco, a 1,050 msnm. Rendimiento promedio de aproximadamente 30 hl por hectárea. Clima y suelo: Árido continental, con temperatura promedio de 14º C y amplitud térmica de 18º C, con noches frías y días calidos. Las lluvias son escasas, llegando solamente a 300mm al año. Los suelos son de origen aluvional, con piedra, grava y textura arenosa. Muy pobres en materia orgánica y de poca profundidad. Proceso de vinificación: Apenas terminada la cosecha, se prensan los racimos enteros. La fermentación es llevada a cabo en tanques de acero inoxidable a 15°C. Se elaboran las diferentes cepas por separado y luego se hace el blend El 20% del vino se envejece en barricas de roble para darle mayor volumen en boca. 
Un vino blanco dulce natural, que en Francia se agruparía bajo de denominación genérica de "vins moelleux". A las uvas que componen el corte se les indujo el desarrollo de botrytis cinerea a través de la aspersión de agua. Este hongo, también conocido como "podredumbre nobre" provaca el llamado "passellirage", es decir, la concentración de azúcares y ácidos en la uva por pérdida de agua. El moho se instala en la piel del grano, consumiendo el jugo y permitiendo su desecación.
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Ultima actualización: 24 de junio de 2008 16:13 Opiniones de usuarios No hay opiniones para este artículo. Para escribir una opinión debes registrarte. |
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