Vinos blancos Los Leones 2007 | Los Leones 2007 |
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| Vinos blancos Blend | |
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Descripción
"Los Leones", constituyen el emblema distintivo de Salentein. Símbolo de poder, justicia y sabiduría. Desde el comienzo han sido los guardianes de la bodega. Dos variedades que se conjugan en este corte selecto, de color amarillo verdoso e intensidad media. Vino muy aromático y equilibrado en el que se combinan los herbáceos, que suelen caracterizar al Sauvignon Blanc como el higo blanco y una ligera ruda, con los de frutas de pulpa blanca aportados por el Chardonnay, como la pera, manzana y el durazno blancoM además se perciben cítricos que le atribuyen frescura. En boca se muestra de complejidad y estructura media. Elegante, fresco y fácil de beber. Servir a 12° C (53 F) 
Características Bodega:
Salentein
Región: Nuevo Cuyo - Mendoza Año de cosecha: 2007 Capacidad botella: 750.00 ml. Graduación alcohólica: 14.00 % Precio en vinoteca: $ 28.49 pH: 3.40 Acidez total: 5.45 g/L Azúcar residual: 2.45 g/L Cosecha: La cosecha 2007 fue muy buena particularmente para estos varietales tempranos. Las temperaturas fueron excelentes, por tener cierto valor ligeramente menor a lo normal acentuando y protegiendo los aromas primarios y mejor conservación de acidez. Un año de condiciones climáticas muy favorables, algunos días nublados atenuaron los rayos solares, con bajas precipitaciones registradas durante la primavera, y en especial cerca de la cosecha evitando cualquier problema sanitario. Para lograr la concentración necesaria, la producción por planta se comenzó a definir en invierno con la poda, dejando una cantidad de yemas para dar aproximadamente de 3 a 3,5 Kg. /planta. Avanzado el ciclo, se siguió con un desbrote y luego un raleo de racimos a fin de definir la carga final por planta en 3 kg, eligiendo los mejores ubicados, más el importante manejo de riego que concluye en el correcto control del vigor del viñedo y la sanidad, para esperar esa madurez apropiada. Finalmente se realizó un deshoje cercano a la cosecha, a fin de mejorar la entrada de luz a los racimos, pero siempre evitando el golpe directo del sol. Viñedos: Viñedos propios a 1300 m.s.n.m. para el origen del Sauvignon Blanc y a 1050 m.s.n.m. para el Chardonnnay, con suelo pobre y pedregoso; manejo de riego y labores de canopia (parte aérea) diferenciado en ambos varietales para intensificar los perfiles característicos de cada uno. El manejo de canopia se basa en un cuidado equilibrio de sombras y sol entre racimos y hojas, para conservar el carácter, pero del estilo maduro. Más altura de producción en el Sauvignon para conservar frescura y a menor altura el Chardonnay para acentuar la madurez y entregar boca más amplia. Vides equilibradas de 10 años, orientadas norte – sur, en sistema de espaldero y cordón bilateral, con producción media; un eficiente control del riego por goteo y una adecuado momento de cosecha definen, este variable de estilo. Proceso de vinificación: El momento de cosecha fue decidido por degustación de granos, por separado para cada variedad; primero el Chardonnay a finales de febrero y luego el Sauvignon a principios de marzo. La uva fue cosechada durante la mañana, 100% en forma manual, en cajas plásticas de 17 kg. Tan pronto como éstas llegaron a la bodega, se realizó una selección de racimos, buscando sobre todo, los que mostraran madurez diferenciada, por el color de los granos, luego fueron enviados enteros directamente a la prensa, mezclados con hielo seco para evitar la oxidación y bajar la temperatura durante el prensado. El mosto obtenido, del prensado a baja presión, es enviado a un tanque donde se asientan las borras mas gruesas solo por efecto de la gravedad, decantando a baja temperatura (8-10°); luego de 24/36 horas se trasiega a bordelesas de roble francés de primer y segundo uso con tostado medio, donde se siembran levaduras seleccionadas; la fermentación se realizó con temperaturas controladas entre 14 y 19ºC durante 25-30 días. Finalizada esta etapa, el vino es trasegado de las barricas y enviado a tanques de acero inoxidable con parte de las borras finas de levaduras, para que siguieran entregando material nitrogenando controlado, pues no se dejó de observar la permanencia y dominancia de la frescura en boca y facilidad de beber. En todo momento las uvas y los vinos se manejaron por separado hasta que ambos estuvieron terminados. Luego de dos a tres meses en los tanques se decidió el corte para conseguir el estilo propuesto. Una ligera estabilización de prótidos, seguida de una filtración e inmediato embotellado. Tipo de levadura: seleccionada específica para Sauvignon Blanc con características de desarrollar los aromas primarios propios de este varietal. En el Chardonnay se buscan las de tipo neutra que respetan el carácter varietal. - Maceración pelicular: NO - Temperatura/ tiempo de fermentación: 14-19ºC durante 25 - 30 días - Manipulación reductiva: si - Proceso / Tiempo de maduración: elaboración separa de ambos varietales con 100% de fermentación en barricas. - Tipo de roble: roble francés nuevo y de segundo uso - Agentes de clarificación: bentonita para extracción de prótidos - Tipos de filtración: abierta con filtro grueso 
"Los Leones", constituyen el emblema distintivo de Salentein. Símbolo de poder, justicia y sabiduría. Desde el comienzo han sido los guardianes de la bodega. Dos variedades que se conjugan en este corte selecto, de color amarillo verdoso e intensidad media. Vino muy aromático y equilibrado en el que se combinan los herbáceos, que suelen caracterizar al Sauvignon Blanc como el higo blanco y una ligera ruda, con los de frutas de pulpa blanca aportados por el Chardonnay, como la pera, manzana y el durazno blancoM además se perciben cítricos que le atribuyen frescura. En boca se muestra de complejidad y estructura media. elegante, fresco y fácil de beber. Servir a 12° C (53 F) Bodega Salentein
En el corazón de la Provincia de Mendoza, en sus viñedos situados en el Valle de Uco, Bodegas Salentein ha comenzado a transformar la vitivinicultura de la Argentina. El objetivo de Bodegas Salentein es claro: elaborar vinos de la más alta calidad, comprometidos con la tierra en la que nacen. Durante su elaboración, Salentein respeta la naturaleza y, al mismo tiempo, se involucra con la comunidad de la zona; porque la gente se convierte en un componente esencial que se refleja en la expresión de los vinos. 0 de 0 personas encontraron útil esta opinión
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Ultima actualización: 15 de enero de 2008 15:19 Opiniones de usuarios No hay opiniones para este artículo. Para escribir una opinión debes registrarte. |
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