En 1996 comienza un proyecto que tenía más de quimera que de real: convertir 3200 hectáreas de desierto en un oasis productivo. Sustentándose en la realidad de un clima ideal para el cultivo de la vid y en un equipo de profesionales altamente capacitados y comprometidos, aquello que había comenzado como un sueño fue tomando forma cada vez más precisa.
La aptitud de los suelos, la disponibilidad de tierras vírgenes, la calidad del agua de riego y del clima son los factores más destacables que posibilitaron este proyecto. Los viñedos están situados a 39° de latitud Sur y en plena estepa patagónica, lo que genera una gran amplitud térmica (mayor a 20º C), escasas precipitaciones (180 mm anuales) y baja humedad. Estas condiciones son determinantes para la calidad de los cultivos ya que permiten conservar la sanidad de las plantas. Además, este tipo de clima permite una maduración lenta y armoniosa de las uvas, lo que posibilita una óptima relación entre azúcares y acidez, excelente coloración y buena cantidad de sustancias aromáticas.
La columna vertebral del emprendimiento fue la distribución del agua, siendo la proximidad con el río Neuquén un recurso inestimable para la provisión de riego. La calidad del agua, proveniente de deshielo, es óptima para el desarrollo de la viticultura. Además, el gran caudal del río garantiza su disponibilidad permanente.
El primer paso para asegurar el riego fue la construcción de un canal de aproximadamente 20 Km. para abastecer las centrales de bombeo. Desde estas centrales se envía el agua presurizada por acueductos subterráneos a cada parcela y ésta llega a los cultivos mediante sistema de goteo, asegurando el acceso a las plantas de manera homogénea. La automatización de este sistema permite eficiencia y racionalidad en el uso del recurso hídrico, ya que está diseñado para aportar las cantidades necesarias y así beneficiar al medio ambiente.
Las plantaciones iniciales fueron realizadas en el año 1999, desde entonces se plantaron 2000 hectáreas de viñedos, de las cuales 800 conformarían el proyecto de bodega propio hoy conocido como Bodega Del Fin del Mundo. Cabe destacar que todas las bodegas que se encuentran en San Patricio del chañar nacieron a partir de este proyecto conformadas por las restantes hectáreas.
En el 2002 se obtuvo la cosecha inicial a partir de los frutos otorgados por las primeras vides. El vino se elaboró en un pequeño galpón de campo transformado en bodega experimental cuya finalidad era reproducir – en el marco de lo posible – un mínimo de condiciones de elaboración que tendría la bodega definitiva. En ese mismo año un Malbec proveniente de esa elaboración obtuvo una medalla de plata en el Concurso Catad´ Or en Buenos Aires inaugurando así un camino signado por el éxito en numerosas competencias internacionales. En la actualidad Bodega Del Fin del Mundo ha obtenido más de 150 galardones en los más importantes concursos del mundo.
La cosecha se realiza de forma manual y se extiende desde principios de febrero hasta fines de abril o principios de mayo dependiendo del año. Los racimos se recogen en cajas de 20 Kg y bins de 250 Kg. La bodega cuenta con sistema de elaboración y conservación de vinos de última tecnología, con una capacidad final de 8 millones de litros y está equipada con 220 tanques de acero inoxidable con control de temperatura para fermentación, 2500 barricas de roble francés y americano, 4 toneles de roble con control de temperatura y 104 Piletas de hormigón para conservación.
Entre las principales preocupaciones de la empresa se encuentra la calidad. Por eso Bodega del Fin del Mundo se ocupa de certificar todos los procedimientos y productos de acuerdo a las normas de calidad internacionales más exigentes.
Bodega
La bodega se inauguró un 12 de Abril de 2003 marcando un hito no menor en la historia de la vitivinicultura argentina. Una nueva región vitícola y productora de vinos nacía en el país modificando así y para siempre el mapa productivo mundial.
Hoy Bodega del Fin del Mundo, en su 5to aniversario, alcanza una producción de más de 10 millones de botellas y se encuentra entre las bodegas líderes del mercado argentino de vinos incluso liderando a nivel nacional alguno de los segmentos más importantes y competitivos. En el plano internacional los vinos de Bodega del Fin del Mundo pueden encontrarse en más de 26 países, llevando así con orgullo las banderas de Neuquén, Patagonia y Argentina
Normas de Calidad
Certificadas ante IRAM:
BPM - Norma IRAM 14102 “Buenas Prácticas de Manufactura para Establecimientos Elaboradores / Industrializadores de Alimentos."
Alcance: Recepción de Materia Prima, molienda, vinificación, fraccionamiento y almacenaje de vinos.
Marcas: Vinos: Ventus – Postales del Fin Del Mundo – Newen – Reserva del Fin Del Mundo – Special Blend. Espumantes: Extra Brut del Fin Del Mundo.
La Norma IRAM 14102, puede resumirse en varios temas principales, los cuales determinan la metodología y los procedimientos para la correcta manufactura o elaboración de los alimentos:
Principios higiénicos sanitarios de las materias primas para alimentos.
Condiciones higiénico sanitarias de los establecimientos elaboradores.
Higiene personal y requisitos sanitarios (recursos humanos)
Requisitos de higiene en la elaboración.
Almacenamiento y transporte de materias primas y productos terminados.
Controles de procesos en la producción.
Documentación (Identificación y trazabilidad)
Buenas prácticas agrícolas
Código EUREP~GAP: "Código de Eurep~Gap para las Buenas Prácticas Agrícolas”
El contenido del Código EUREP~GAP contempla los siguientes aspectos:
Mantenimiento de registros.
Historia y manejo del suelo.
Manejo del sistema de producción.
Gestión de los residuos y de la contaminación.
Salud del trabajador, seguridad y bienestar.
Temas medioambientales.
Documentación (Identificación y trazabilidad)
IRAM 14.104 HACCP
El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), es un enfoque sistemático para identificar peligros y estimar los riesgos que pueden afectar la inocuidad de un alimento, a fin de establecer las medidas para controlarlos. El enfoque está dirigido a controlar los riesgos en los diferentes eslabones de la cadena productiva, desde la producción primaria hasta el consumo.
El sistema HACCP fue desarrollado de manera conjunta entre la Administración para la Aeronáutica y el Espacio (NASA), laboratorios del Ejército de los Estados Unidos y la compañía de alimentos Pillsbury.
Los beneficios de HACCP se traducen en:
Promover el Comercio Internacional.
Brinda confianza a los consumidores.
Permite identificar operaciones críticas y la forma de controlar y monitorear: menores controles.
Respuesta a desviaciones.
Mejor utilización de los recursos disponibles.
Ayudar a inspecciones oficiales.
Premios
Bodega Del Fin del Mundo obtuvo el premio al Mejor Productor en el concurso Sélections Mondiales des Vins 2007 en Quebéc, Canadá. Este galardón se obtuvo por conseguir medallas con todos los vinos presentados en el certamen.
El Gerente de Enología de Bodega Del Fin del Mundo Lic. Marcelo Miras fue premiado con Distinción de Oro en la segunda edición del galardón Francisco Oreglia a la Vitivinicultura de Argentina, en 2006. Este certamen fue creado para reconocer, distinguir y agasajar a quienes diariamente con su trabajo realizan aportes a la industria vitivinícola argentina.
La Fundación Invertir Argentina, que preside el empresario Sebastián Bagó, entregó el Premio Invertir al proyecto "El Chañar III etapa" en 1998. Este proyecto, que dio origen a la nueva zona vitícola de San Patricio Del Chañar, fue ideado y ejecutado por la empresa de la familia Viola, La Inversora S. A., propietaria de Bodega del Fin del Mundo.
Ruta Provincial 8 km. 9. San Patricio del Chañar. Provincia de Neuquén.
Tel - Fax: +54 299 4855004/83 Cel.: +549 299 (15) 5 800 414
Email:
Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
Oficina Comercial Neuquén
J.B. Alberdi 87, 1° Piso (Q8300HLA) Ciudad de Neuquén
Tel - Fax: +54 299 4424040
Email:
Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
Oficina Comercial Buenos Aires
Juncal 3490 2° Piso (C1425AYV) Ciudad de Buenos Aires
Tel - Fax: +54 11 5787 1287
Email:
Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
Atención al cliente
Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
