| Dominio del Plata |
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La pasión en la búsqueda de la perfección y el amor por el vino y por el proceso de elaboración incluyendo la relación con las personas que contribuyen al logro encuentran en Dominio del Plata su lugar de mayor expresión. Esta bodega es un proyecto familiar de Susana Balbo (enóloga) y Pedro Marchevsky (viticultor) quienes han elaborado el mismo bajo los siguientes pilares: Viticultura de precisión: que significa que todos los detalles desde el proyecto del viñedo su plantación, variedad, sistema de conducción, manejo del riego, conducción de canopia, cuidados sanitarios y decisión de cosecha son dirigidos personalmente para lograr los más altos niveles de calidad. Agricultura sustentable: que se basa en sistemas de producción que tienen como principal característica la aptitud de mantener su productividad y ser útiles a la sociedad indefinidamente. Estos sistemas reúnen los requisitos de conservar los recursos productivos, preservar el medio ambiente, responder a los requerimientos sociales y ser económicamente competitivos y rentables. Idoneidad para la elaboración de vinos: basada en el profundo conocimiento y en la experiencia de los miembros de la familia que durante décadas han conducido la elaboración de vinos de alta calidad y en la aplicación de la más moderna tecnología enológica en el procesamiento de la uva y el vino.
Pasión y Amor: de nada serviría el conocimiento si no se lo condujera con pasión y amor al destino buscado. Historia
Susana y Pedro se conocieron en 1994. Sus actividades compatibles les permitieron enriquecer su conocimiento e integrar sus experiencias.
Susana es actualmente la más reconocida y famosa enóloga mujer en Argentina. Fue instrumental en la transformación de la bien conocida variedad blanca de vino de mesa: Torrontés, la cuál es identificada como uno de los símbolos de la viticultura argentina. Dominio del Plata, equipada con la más moderna tecnología, no sólo es el sitio donde los vinos se producen sino además su casa. Sus hijos e hijas son responsables también del desarrollo de la empresa familiar. La bodega depende de las uvas provenientes de viñedos de diversos recursos y ubicaciones geográficas. La disponibilidad de uvas diferentes y el compromiso de un grupo profesional habilitan a la bodega al logro de vinos particulares que son vendidos mayoritariamente a los mercados extranjeros. Bodega y ViñedosLa bodega posee un diseño único y simple, ha sido pensada para la elaboración de vinos personales, por lo que su recepción es a través de una cinta de selección en donde todos los racimos son controlados antes de su despalillado y molienda. Todos los tanques son de acero inoxidable y poseen canalinas dobles para el control de la temperatura. Tanto para bajar la misma en la fermentación como para elevarla durante la fermentación maloláctica. La bodega posee un aislamiento térmico que permite mantener a los vinos todo al año a una temperatura inferior a los 15° C. El tamaño de los tanques, su formato, la característica de sus cuellos, las puertas y los sistemas de bocas permiten un manejo de los jugos y de los procesos de fermentación en forma fácil y precisa. La calidad de los equipos de frío-calor, de las bombas de líquidos, las prensas neumáticas y demás equipamiento permiten un movimiento de los jugos y orujos muy gentil sin provocar daños ni extracciones agresivas que produzcan borras o aromas rústicos a los vinos. La característica del clima de Mendoza donde en forma recurrente se presentan tormentas de granizo que destruyen los viñedos o al menos su calidad, hace que las bodegas deban disponer de diversas fuentes de origen de uvas para garantizar la disponibilidad de uvas de excelente calidad. Además el hecho de disponer de diferentes fuentes de producción ofrece la posibilidad de una gran gama de uvas, con características particulares que dan a Susana la disponibilidad de una paleta de sabores y aromas para el diseño de cada corte.
Ficha Técnica
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