Vinos tintos D.V. Catena Cabernet Cabernet 2003 | D.V. Catena Cabernet Cabernet 2003 |
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| Vinos tintos Cabernet Sauvignon | |
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Descripción
La elaboración de vinos mediante cortes de diferentes varietales, diferentes lotes y diferentes cosechas es un arte tan antiguo como el de la enología misma. En Burdeos, el corte de las cinco famosas cepas, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec, lleva siglos de historia. Durante los últimos 20 años, Nicolás Catena Zapata y su equipo de agrónomos han plantado una enorme cantidad de varietales, incluso de clones distintos en diversos microclimas de la montaña. La variación de tipos de suelo, temperaturas promedio y amplitud térmica que existen en cada altitud, originan un sinfín de microclimas únicos. Con los años, estas investigaciones han llevado a determinar que el mismo varietal, e incluso el mismo clon, presenta un perfil aromático y de sabores totalmente diferente, según el microclima en que se lo cultive. La identificación y la valoración de estas diferencias, a veces muy sutiles y otras de gran contundencia, han permitido desarrollar vinos, que en conjunto poseen una expresión mucho más compleja, creativa e intensa que si se evaluaran cada uno de sus componentes por separado. 
Características Bodega:
Catena Zapata
Región: Nuevo Cuyo - Mendoza Año de cosecha: 2003 Crianza: 24 meses en roble francés 80% nuevo. Capacidad botella: 750.00 ml. Graduación alcohólica: 14.00 % Precio en vinoteca: $ 120.00 pH: 3.47 Acidez total: 6.22 g/L Cosecha: Agrelo, 23 de Marzo de 2003. Durante el 2003, la región de Gualtallary, Tupungato, zona fría y de gran altura, ofreció algunas condiciones desafiantes para el cultivo del Cabernet Sauvignon. La primavera trajo consigo una floración y cuaje maravillosos. Temperaturas cálidas y suaves a lo largo del verano causaron un leve stress hídrico en las plantas de vid, con lo que se obtuvieron racimos de granos pequeños con gran concentración de aromas y sabores. Temperaturas más frías durante el mes de marzo retardaron el proceso de madurez, llevando las uvas al nivel más alto de desarrollo fisiológico. Lluvias a principios del otoño complicaron el final de la maduración en algunas áreas. Un deshojado minucioso, suelos bien drenados y un cuidadoso proceso de selección de granos, ayudaron a aliviar este problema, asegurando una excelente calidad. El clima fresco de este viñedo otorga a las uvas de la variedad Cabernet Sauvignon aromas a cerezas negras maduras, con un muy suave toque mineral y dejos de eucaliptus. El viñedo de Agrelo posee viñas que fueron plantadas en 1983, con un nivel excepcional de balance y homogeneidad, desde la producción y distribución total de racimos, al tamaño y densidad de la canopia en la planta. La zona es de clima fresco y seco, con muy poca humedad relativa y con otoños prolongados. Su suelo, de origen aluvional, es pobre en materia orgánica, con bajos rendimientos. Las uvas Cabernet Sauvignon obtenidas poseen un sabor intenso a cassis y una excelente estructura. Viñedos: Agrelo, 940 m de altitud. Gualtallary, 1470 m de altitud. Fermentación: Uvas de Agrelo: Max. Temp. 28º C durante 14 días con 28 días de maceración. Uvas de Gualtallary: Max. Temp. 28º C durante 15 días con 26 días de maceración. Proceso de vinificación: La Viticultura de Precisión es nuestra filosofía en el manejo del viñedo, en el cual cada lote, e inclusive cada planta, son tratados en forma individual y manual, utilizando la última tecnología disponible para maximizar la calidad. 
La elaboración de vinos mediante cortes de diferentes varietales, diferentes lotes y diferentes cosechas es un arte tan antiguo como el de la enología misma. En Burdeos, el corte de las cinco famosas cepas, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec, lleva siglos de historia. Durante los últimos 20 años, Nicolás Catena Zapata y su equipo de agrónomos han plantado una enorme cantidad de varietales, incluso de clones distintos en diversos microclimas de la montaña. La variación de tipos de suelo, temperaturas promedio y amplitud térmica que existen en cada altitud, originan un sinfín de microclimas únicos. Con los años, estas investigaciones han llevado a determinar que el mismo varietal, e incluso el mismo clon, presenta un perfil aromático y de sabores totalmente diferente, según el microclima en que se lo cultive. La identificación y la valoración de estas diferencias, a veces muy sutiles y otras de gran contundencia, han permitido desarrollar vinos, que en conjunto poseen una expresión mucho más compleja, creativa e intensa que si se evaluaran cada uno de sus componentes por separado. 0 de 0 personas encontraron útil esta opinión
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