Vinos tintos Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon 2006 | Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon 2006 |
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| Vinos tintos Cabernet Sauvignon | |
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Descripción
La línea Doña Paula Estate consiste en vinos reserva de gran carácter y concentración. Estos vinos provienen de una meticulosa selección en bodega de los mejores exponentes, originados en viñas manejadas con rendimientos bajo las 8 toneladas por hectárea. La crianza se realiza en barricas de roble y luego, una vez embotellados, se afinan durante al menos 6 meses en botella antes de ser lanzados al mercado, con el fin de desarrollar un bouquet complejo y potente, que potencie la tipicidad de cada variedad. Actualmente, nuestra línea Estate ofrece Malbec, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Syrah-Malbec, Merlot y Sauvignon Blanc. 
Características Bodega:
Doña Paula
Región: Nuevo Cuyo - Mendoza Año de cosecha: 2006 Crianza: En barrica nuevas de roble francés y americano por 12 meses. Potencial de guarda: 6-7 años. Capacidad botella: 750.00 ml. Graduación alcohólica: 14.20 % Precio en vinoteca: $ 39.00 pH: 3.60 Acidez total: 5.91 g/L Azúcar residual: 2.11 g/L Viñedos: 48 ha. plantadas en 1998 la mayoría de ellos en pie franco y porta injerto 1103 P. Los materiales genéticos vienen de selección clonal traída de selectos viñedos y 7 ha. fueron plantadas con el clon R5. El viñedo se encuentra plantado a 2.2*1.5 con doble cordón de pitones. La irrigación es por goteo (2,3 l/h) en línea y en suelos pobres con doble línea. Los verdeos son usados en todos los viñedos. Fermentación: El criterio más importante para saber la maduración, es el sabor y el desarrollo de la estructura de los taninos, que se hace con pruebas regulares de la fruta y del hollejo de la vid. Otra característica importante es el nivel de azúcar los ácidos totales y el pH. El nivel de azúcar del Cabernet Sauvignon fue de 25º Brix. Clima y suelo: Originalmente aluvial, textura arcillosa, y pH básico. Proceso de vinificación: La uva es despalillada y molida parcialmente de tal forma de preservar toda la intensidad de los aromas varietales. El proceso de molienda es reductivo, es decir, protegida de todo fenómeno de oxidación utilizando dióxido de azufre y gas carbónico. El mosto es enfriado inmediatamente después de la molienda para conservar los aromas y sabores. Se realiza una maceración pre fermentativa en frío con el fin de extraer los aromas primarios y el color. Control de temperatura de fermentación a 25º C en cubas de acero inoxidable con chaquetas. Período total de maceración entre 15 y 25 días. Una vez descubado se procede a realizar la fermentación. Después del descube se realiza la fermentación maloláctica en forma espontánea a 16º C Premios: Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon 2003, 4 estrellas, Restaurant Wine, USA, Marzo/2006. Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon 2004, 89 puntos, Wine Spectator, USA, Marzo/2006. Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon 2004, 5 estrellas, Decanter, Julio/2006. Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon 2004, 89 puntos, Wine Acces, Canadá, Octubre/2006. Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon 2004, 89 puntos, Wine Spectator, USA, Octubre/2006. Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon 2004, 5 estrellas, Decanter, Noviembre/2006. 
La línea Doña Paula Estate consiste en vinos reserva de gran carácter y concentración. Estos vinos provienen de una meticulosa selección en bodega de los mejores exponentes, originados en viñas manejadas con rendimientos bajo las 8 toneladas por hectárea. La crianza se realiza en barricas de roble y luego, una vez embotellados, se afinan durante al menos 6 meses en botella antes de ser lanzados al mercado, con el fin de desarrollar un bouquet complejo y potente, que potencie la tipicidad de cada variedad. Actualmente, nuestra línea Estate ofrece Malbec, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Syrah-Malbec, Merlot y Sauvignon Blanc. DonaPaula
“Nuestra consigna en Doña Paula es calidad por sobre cantidad, respetando y maximizando las cualidades que trae la fruta desde el viñedo. Nuestros vinos son el resultado de cuatro elementos que interactúan a la perfección entre ellos: suelo y clima adecuados, calidad de la fruta y dedicación constante de la gente involucrada en cada proceso. Estos cuatro factores dan vida a nuestro trabajo, el vino. Como el artista que en su taller da nacimiento a su obra a través de la combinación de colores y texturas, en Doña Paula vivimos el arte del vino intensamente.”
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