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Vinos blancos Finca El Portillo Chardonnay 2007
Vinos blancos Finca El Portillo Chardonnay 2007 | Finca El Portillo Chardonnay 2007 |
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| Vinos blancos Chardonnay | |
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Descripción
El Chardonnay fue cosechado en parcelas selectas de nuestra Finca El Portillo, que se encuentra a una altura de 1.100 metros sobre el nivel del mar.
Características Bodega:
Finca El Portillo
Región: Nuevo Cuyo - Mendoza Año de cosecha: 2007 Capacidad botella: 750.00 ml. Graduación alcohólica: 13.00 % Precio en vinoteca: $ 15.49 pH: 3.06 Acidez total: 5.30 g/L Azúcar residual: 1.80 g/L Cosecha: El sistema de riego es por goteo, lo que permite que la planta reciba la cantidad de agua necesaria para un óptimo desarrollo del follaje. La producción de cada planta se regula entre 2 a 3 Kg. Para ello, se realiza un manejo de la poda, un raleo en brotes, y si es necesario, se eliminan algunos racimos. Cuando se acerca el tiempo de cosecha se realiza un deshoje para aprovechar la luz del tibio sol sobre los frutos, para ayudar así a la concentración de los componentes y permitir la circulación del aire. En todos los períodos se destaca la labor del enólogo y el ingeniero agrónomo, quienes trabajan en forma conjunta con el fin de lograr la mejor calidad de frutos. Viñedos: El Chardonnay fue cosechado en parcelas selectas de nuestra Finca El Portillo, que se encuentra a una altura de 1.100 metros sobre el nivel del mar. Fermentación: El mosto claro es trasegado a otro tanque donde se lleva a cabo la fermentación, con el uso de levaduras seleccionadas a bajas temperaturas (14-16°C). Luego de la fermentación el vino es trasegado por acción de la gravedad, sin necesidad de bombeos a los tanques de conservación de acero inoxidable. Clima y suelo: La cosecha 2007 ofreció excelentes condiciones meteorológicas en la zona alta del Valle de Uco que dieron como resultado un nivel de azúcar equilibrado. Fue un invierno suave, no muy riguroso, pero suficiente para dar inicio a una definida brotación con gran vigor. La primavera fue seca, con muy buenas condiciones para la floración y fecundación. El verano tuvo temperaturas altas cambiando hacia fines de febrero, originando una calidad excepcional para variedades como el chardonnay. Tuvo una madurez lenta y pareja asegurando vinos de buen equilibrio. Los suelos son aluvionales y se asientan sobre un lecho de grava con buena permeabilidad y drenaje. 100% uvas de finca propia. 100% Cosecha mecánica nocturna. Proceso de vinificación: Las uvas son cosechadas a partir de la medianoche cuando las temperaturas han descendido a 10 – 12 C. Luego del despalillado, los granos pasan a la prensa neumática, donde se realiza una corta maceración fría con hielo seco (4-6 hs a 10°C). Se realiza un prensado suave y se envía el mosto a tanques de acero inoxidable, donde se produce el decantado de borras gruesas durante 48 hs. - Maceración: se realiza un pequeño contacto con pieles en prensa neumática (4 horas a 10°C). - Tipo de levadura: Levadura Seca Activa Seleccionada - Temperatura / tiempo de fermentación: 14°-16°C durante aprox. 20 días - Manipulación reductiva: Método protectivo - Proceso / Tiempo de maduración: 100% conservado en tanques de acero inoxidable - Agentes de clarificación: Bentonita - Estabilización tartárica: Por frío - Tipos de filtración: Filtración con tierra de diatomea y filtración por membranas antes de fraccionar. 
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