Casi lista. La nueva bodega, ubicada en el distrito lujanino Perdriel, será inaugurada en julio. Su construcción, a punto de culminarse, demandó una inversión millonaria.

Fuente: Diario UNO

Krontiras, un emprendimiento de capitales griegos, abrirá próximamente una nueva bodega construida con principios biodinámicos que se suma a los dos viñedos que se manejan con esta filosofía. La biodinamia promueve un manejo natural y autosuficiente del ambiente.

Así, el establecimiento heleno se prepara para dar un paso más en la incorporación de manejo biodinámico a su cadena de producción. Ya cuenta con dos viñedos orgánicos y biodinámicos y a fines de julio habilitará una nueva bodega en Perdriel, Luján de Cuyo, construida siguiendo los conceptos de esta filosofía que se basa en la preservación de un ambiente natural y autosuficiente.

La compañía es propiedad del empresario griego Constantinos Krontiras –un millonario del mundo naviero– y de su esposa argentina, Silvina Macipe, diseñadora de interiores, quien ideó la bodega junto con un enólogo asesor de Grecia y un especialista biodinámico italiano.

Justamente, Doña Silvina es el nombre de las diferentes líneas de Malbec que produce la firma, todos ellos productos de alta gama.

Quienes forman parte de la “familia” Krontiras desean no sólo que se conozcan sus vinos por las características tan particulares de elaboración. También desean que en el corto plazo los turistas que los visiten puedan “experimentar” un viñedo orgánico y biodinámico.

Por esta razón, junto a la bodega que se está terminando de edificar están construyendo un área social, que será destinada a la realización de degustaciones que completarán el circuito para todos aquellos que los visiten.

“Pensamos en hacer algo distinto, no un vino más. Hacer un vino natural, con un proceso que respete el medio ambiente y la naturaleza”, destaca Thanassi Vafiadis, gerente de Bodegas Krontiras, quien detalla el proyecto.

–¿Qué elementos caracterizan al emprendimiento Krontiras?
–Hacemos un manejo orgánico y biodinámico certificado de nuestros dos viñedos. Y próximamente abriremos la bodega construida con principios biodinámicos.

–¿En qué consiste el manejo biodinámico?
–La biodinamia es una filosofía de vida, no es sólo un manejo de cultivo. Tratamos de crear en el viñedo un medio ambiente natural y autosuficiente. Las enfermedades se tratan de forma homeopática, no usamos productos químicos (ni pesticidas, ni fertilizantes). Hacemos compots a partir del guano de nuestro propio caballo. Además, seguimos un calendario biodinámico con mucha fidelidad, ya que existen aplicaciones fijas que deben emplearse en momentos muy precisos del año; hay días de plantación, días de fruta, días de la tierra; se trabaja con las fases de la luna, para la poda o la cosecha. También pensamos agregar más animales (ovejas, gallinas, vacas) porque su presencia es fundamental.

–¿Este tipo de tratamiento requiere de un cuidado mayor al de un viñedo cultivado de forma tradicional?
–Sí. Todos los principios de la biodinamia son exactamente iguales a las cosas que aplicaban nuestros abuelos. Tratamos de repetirlos, ver los resultados y registrarlos de forma científica para hacer un seguimiento. Es una filosofía difícil de seguir porque es muy diferente al ritmo de vida que llevamos hoy.

–¿Cuáles han sido los resultados obtenidos hasta ahora?
–Muy buenos. Tenemos dos viñedos de cultivo orgánico con tratamiento biodinámico, certificados hace tres años. Uno de 4 hectáreas de Malbec y Tempranillo, ubicado en Perdriel, Luján de Cuyo –donde se construye la nueva bodega–, que fue comprado en 2005 y que tenía plantas de 100 años que fueron recuperadas. De allí sacamos nuestra línea reserva. El otro, de 18 hectáreas en Villa Seca, Maipú, de Malbec, Petit Verdot y Chardonnay, se compró en el mismo año y se plantó de nuevo y está dando muy buenos resultados. Ya va por la tercera cosecha y estamos muy satisfechos. De allí se obtienen la línea clásica de nuestro Malbec varietal, un Malbec rosado y un Malbec fresco sin madera, que se toma frío en verano y que nuestro equipo técnico piensa que es un vino distinto a lo que se acostumbra a tomar en Argentina.

–¿Son todos vinos de alta gama?
–Sí, nuestro principio es la calidad. La empresa sólo elabora vinos con uva que viene de nuestra finca. Vendemos uva orgánica, pero no compramos. Por ahora tenemos una producción pequeña, trabajamos en una bodega provisoria que está en la finca de Villa Seca, con capacidad de 80 mil litros anuales, mientras se termina de construir la de Perdriel, que tendrá una capacidad de 300 mil litros en tanque de acero inoxidable.

–¿Dónde se comercializan sus vinos?
–Se están comercializando en el mercado local y en Buenos Aires y hemos exportado a Brasil, Estados Unidos, Puerto Rico, Japón, Grecia y próximamente a Canadá.

–¿Qué principios de la biodinamia incluirá la bodega?
–Reúne tres cosas de la biodinamia: todas las áreas de la bodega tienen curvas porque creemos que significan la eternidad, mientras que la esquina es la muerte de dos líneas y eso queremos evitarlo. El otro elemento es la paja natural que contienen los muros de la cava de barricas; la paja absorbe la energía del sol y la canaliza al vino durante su añejamiento. El tercer elemento es que todos los materiales que se ponen en contacto con la vid están analizados por laboratorios en el exterior para evitar cualquier tipo de contaminación. Es un proceso costoso y que lleva tiempo, pero lo hicimos en toda la bodega.

–¿Cuándo se inaugura la bodega?
–Está casi lista para trabajar. Calculamos que a fines de julio. Falta un equipo de frío y de laboratorio, trasladar los tanques y barricas y podremos comenzar a trabajar.

–También están construyendo un área social…
–Sí, estamos construyendo un área social con cuatro habitaciones, un área de turismo y otra para proyectar videos sobre nuestro proyecto. Queremos crear una “experiencia Krontiras”, para que el turista que entra acá se encuentre con algo distinto.

–¿Conocen otras bodegas con estas características en Argentina?
–En la construcción de una bodega de este tipo, creemos que no. Sí hay viñedos biodinámicos en Mendoza, Salta, Chile y muchos en Europa (Italia, Francia), donde está el equipo de Nicolás Joly, quien es el precursor de la biodinamia.

Perfil

Thanassi Vafiadis tiene 34 años y se desempeña como gerente de Bodegas Krontiras. Se dedicaba a la gerencia de empresas médicas y hace dos años se vino a vivir a Mendoza con su esposa griega. Hoy tienen un bebé de 9 meses “100porciento mendocino”, dice. Dirige el equipo que se completa con el griego Panos Zoumboulis, enólogo asesor; Soledad Valdés, enóloga, y Maricruz Antolín, ingeniera agrónoma.

Impacto de la crisis helena en el proyecto local

El representante en Mendoza de Bodegas Krontiras, Thanassi Vafiadis, habló sobre las consecuencias de los desequilibrios financieros de Grecia.

–¿La crisis griega ha tenido impacto en el proyecto?
–No, porque el proyecto ya está avanzado y tenemos la seguridad de que va a continuar bien. Además, siempre tratamos de mantener los costos.

–¿Cómo han visto la crisis de su país desde la distancia?
–Ha sido muy grave. Esta crisis resultó de la corrupción y del mal manejo de los fondos públicos. Ustedes como país pueden entender mucho de lo que pasa en Grecia. Hay muchas cosas parecidas a la de la crisis argentina de 2001. La corrupción es muy profunda, tenemos un escándalo por día. Además, en los dos últimos años ha crecido mucho la inseguridad y esto nos preocupa mucho.

–¿Se ha estabilizado la situación con el rescate financiero de la Unión Europea?
–Sí, pero las medidas son muy duras para el país y hay mucha resistencia a aceptar cosas que son muy estrictas en todos los aspectos: financiero, jubilación, seguridad social y servicios públicos. Todos los países mediterráneos están entrando en este tipo de crisis. Esperamos que no sean tan graves como la de Grecia, que fue la primera, y que también sea la primera que salga.

Fuente: Claudia Pagliarulo - Diario UNO 

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