EMPRENDEDORAS. MARINA ABRIÓ VARIAS ESCUELAS DE SOMMELIER EN LATINOAMÉRICA. INÉS VENDE SUS TÉS EN TODO EL MUNDO.

Fuente: Clarín

¿Desde cuándo son amigas?

Marina: Nos conocimos en 2001. En la crisis.

Marina: Sí (risas), pero la amistad no tiene crisis. Fue por trabajo, alguien nos dijo que teníamos que conocernos y nos presentó.

Inés: Cuando volví al país, ella fue una de las primeras personas que conocí por trabajo y a la semana estábamos en un restaurante divirtiéndonos. Nos hicimos muy amigas. Yo empecé a dar algunas clases en la Escuela Argentina de Sommeliers.

¿Clases de catación de té?

Marina: La sommelería abarca todos los productos. El vino es fuerte porque es un país productor pero abarca cervezas, destilados, licores, infusiones y productos como aceite de oliva, tabaco, quesos.

¿Las unió ser pioneras en lo suyo y catadoras?

Inés: Nos hemos pedido siempre muchos consejos, no sólo a nivel profesional sino también personal. Un día nos juntamos a almorzar, nunca me voy a olvidar, y le digo “Mari, estoy agotada. Laburo 18 horas por día, no doy más”. Y ella me dijo: “Yo, en cambio, trabajo de lunes a jueves a full, sin horario, pero el viernes no trabajo o lo hago desde casa”. La empecé a copiar y nunca más me engancharon para trabajar un viernes.

Marina: Tenemos en común que nos apasionamos por lo que hacemos. Las oportunidades se fueron dando y quizás las supimos aprovechar. A veces, cuando pienso en dónde estoy parada hoy y dónde estaba hace once años cuando di la primera charla... En ese momento no era más que jugar a hacer lo que me gustaba. El otro día estaba dando una charla a un grupo que estudia hotelería y me pidieron un consejo. Les dije que no se pongan como ambición “llegar a”, sino que disfruten lo que hacen cada día. Si lo pueden disfrutar, no van a gastarse en “querer llegar”, sino que lo van a estar haciendo.

Inés: El espíritu emprendedor es una sensación de “no puedo no hacerlo, tengo que hacerlo”. Eso nos unió mucho. Arrancamos al mismo tiempo. Marina tenía una escuela en la calle Arenales, y yo secaba naranjitas en el horno de casa. Durante el primer año Tealosophy saltó de 500 a 14 mil kilos. Fue una locura (risas).

¿Con qué dificultades se encuentra una mujer que quiere tener una empresa en la Argentina?

Inés: Acá cambian las reglas de juego demasiado rápido. Necesitás tener mucha cintura y un plan A, B, C... Cambia todo tan rápido que necesitás tener opciones.

Marina: Yo no veo el tema femenino como una dificultad. Me imaginé que había que hacer mucha fuerza al principio y después llegaba la estabilidad y la tranquilidad. Y no. Es cada vez más esfuerzo, cuesta mantenerte. No podés aflojar y hay que estar en alerta. Es un país que abre puertas y da muchas posibilidades.

Inés: Es un país que te permite, pero tenés que estar todos los días. No sé si hubiera podido crear Tealosophy en otro lugar. Si bien venía de trabajar muchos años en Nueva York, la crisis de 2001, el no poder traer de China teteras, me hizo crear muchas cosas y creamos una filosofía: el té como lenguaje. Hoy cuando veo que Tealosophy Barcelona es reconocido en España o que gana un premio en París... es un orgullo. Pero las ideas nacieron acá. La próxima apertura es San Pablo. Nos piden abrir en Beirut, en Holanda, es un lujo. Siempre quise que Tealosophy sea el Hermés del té. Pero no con 150 locales, que haya pocos.

Marina: Nosotros tenemos escuelas en Bogotá, Costa Rica y Panamá, abrimos una por año.Y hay que estar.

¿Por qué dicen nosotros? Inés, ¿no sos vos la empresa?

Inés: Yo y mi equipo. Soy la dueña, quien lidera, quien se ocupa. Pero sin mi hermana Sofía, no lo puedo imaginar. Por ejemplo ahora me fui a diseñar a Alemania y Sofía es fundamental.

¿Qué significa “diseñar” en el té?

Inés: Crear blends para una marca, por ejemplo.

Marina, vos también hablás en plural.

Marina: La empresa es mía, pero tengo a Fernanda, una graduada, que es mi mano derecha. Cuando surgió la posibilidad de abrir la escuela en otros países, o cuando tuve mi primer hijo, pensé que no iba a poder. Y la vi a ella como una posible socia, un par. Es sentir que hay alguien que muere por esto igual que vos.

¿Es verdad que tu marido no toma vino?

Marina: Está tomando más (risas). Fue abstemio total. Cuando nos conocimos me dijo: “Yo no tomo una gota”. Y pensé “¿de qué hablo con este hombre si lo único de lo que sé es de vinos?” (risas). Finalmente terminó siendo el más exigente de todos. Le gustan los vinos con mucha armonía, elegantes.

¿Cómo sabés cuándo un vino tiene armonía?

Marina: Probando muchos. De la misma forma que cualquiera podría evaluar una carne y decir si está en su punto perfecto, aunque uno no sea productor de carne ni tenga un frigorífico. El vino es un alimento más.

¿Tomás mucho té, Inés?

Inés: Más que nunca. A la mañana me preparo una tetera panzona. Estoy en un momento muy creativo. Ahora volví a mi cuadernito de la cartera y empecé a anotar, como siempre, peras de otoño, ramas de canela, vainillas. El capital que le puedo agregar a mi empresa es mi creatividad. Por ahí paso horas y horas tomando té, diseñando, probando, pensando.

¿Hay un límite para tomar vino?

Marina: Sí, claro.

¿Cómo es? ¿En la segunda copa o tercera copa?

Marina: ¡Ehh, no! (risas). Yo paro cuando no puedo tomar nada más, ni agua. Cuando el estomago llegó a su límite. No hay un momento en que digo “uy, si sigo tomando me emborracho”. No. Mucho antes de poder llegar a eso, paro.

Inés: De sus clases salían riéndose y de las mías parecían yoguis.

Marina: Es para disfrutar, te aflojás, te relaja y te da un bienestar.

Marina, ¿cómo lograste hacerte conocida?

Marina: Hice cosas que no puedo creer. Iba a los restaurantes diciendo que iba a abrir la primera escuela de sommeliers, hablaba con el gerente y dejaba mi tarjeta. Empecé en un bar, tenía que armar y desarmar todo y me llevaba las copas a casa para lavarlas.

¿Y vos Inés? ¿Cuál fue el click?

Inés: Fue seguir mi intuición. Cuando vivía en Nueva York llamé a mi padre por teléfono y le dije “en vez de trabajar en el Guggenheim, voy a hacer té”. Y me contestó: “¿test vocacional?” (risas). Té para tomar. Casi le da un ataque. Yo iba a una casa de té que estaba abajo del museo, y decía “quiero esto, con esto y lo otro”. Y la gente que hacía la fila pedía lo mismo que yo armaba. Toda la vida creí en mis ideas.

¿Tienen los sentidos más desarrollados que los demás?

Inés: Los sentidos se entrenan. El disfrute nos pertenece a todos, el placer de beber, de tomar rico no es para pocos, cada uno en su medida, como pueda. Si agudizás los sentidos, empiezás a disfrutar en otro plano de los pequeños lujos posibles o accesibles. Como una taza de té finita o linda con buenas hebras, el olor de la tierra después de que llueve. Todos lujos posibles. Para mí, agarrar hojas de eucalipto, un repasador y arriba una tetera caliente y hacer que salga el perfume me hace feliz.

Y, ¿para vos, Marina?

Marina: Los aromas. La molienda prensándose. Va pasando el tiempo y cada vez que lo huelo es la misma emoción.

¿Se la creen?

Inés: Yo no (risas). Esto recién empieza. Cada vez disfruto más aprendiendo. Si creés que te las sabés todas, te perdés lo más importante que es tener la capacidad de sorprenderte. Creo que la curiosidad es la base de todo, es estar en un estado creativo. Para la inspiración hace falta tener ganas de aprender, de escuchar y de ver.

Marina: Siempre es un incentivo más. Dónde aprender, cómo seguir en el camino. Si pensás que está todo hecho, terminó. Y nos falta tanto, tantos años de trabajo.

Agradecimiento: Restaurante Novencento, Las Cañitas.

Fuente: Maria Laura Santillan - Clarín 

Link permanente: http://cavaargentina.com/es/entrevistas/si-agudizas-los-sentidos-empezas-a-disfrutar.html

Sea el primero en comentar el artículo

Escribir Comentario
Por favor, mantenga el tópico de los mensajes en relevancia con el tema del artículo. Lenguaje inapropiado será borrado. Por favor, no use los comentarios para promocionar su sitio, ese tipo de mensajes serán removidos. Aségurse de *Recargar* la página para mostrar un nuevo código de seguridad antes de cliquear 'Enviar', en caso de haber ingresado un código incorrecto.
Nombre:
E-mail
Sitio Web
Título:
Comentario:
Código:*
	Deseo que me notifiquen por email sobre comentarios sucesivos a este