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Espumantes El Portillo Espumante Brut 2006
Espumantes El Portillo Espumante Brut 2006 | El Portillo Espumante Brut 2006 |
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| Vinos espumantes Extra brut | |
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Descripción
El Chardonnay y el Pinot Noir fueron cosechados en parcelas muy selectas de nuestra Finca El Portillo, que se encuentra a una altura de 1.100 y 1300 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son aluvionales y se asientan sobre un lecho de grava con buena permeabilidad y drenaje. 100% Viñedos de finca propia. 100% Cosechado a mano.
Características Bodega:
Finca El Portillo
Región: Nuevo Cuyo - Mendoza Año de cosecha: 2006 Capacidad botella: 750.00 ml. Graduación alcohólica: 12.50 % Precio en vinoteca: $ 24.49 pH: 3.20 Acidez total: 6.50 g/L Cosecha: El Chardonnay y el Pinot Noir fueron cosechados en parcelas muy selectas de nuestra Finca El Portillo, que se encuentra a una altura de 1.100 y 1300 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son aluvionales y se asientan sobre un lecho de grava con buena permeabilidad y drenaje. 100% Viñedos de finca propia. 100% Cosechado a mano. Viñedos: El sistema de riego es por goteo, lo que permite que la planta reciba la cantidad de agua necesaria para un óptimo desarrollo del follaje. La producción de cada planta se regula entre 2 a 3 Kg. Para ello, se realiza un manejo de la poda, un raleo en brotes, y si es necesario, se eliminan algunos racimos. Cuando se acerca el tiempo de cosecha se realiza un deshoje para aprovechar la luz del tibio sol sobre los frutos, ayudar así a la concentración de los componentes y permitir la circulación del aire. En todos los períodos se destaca la labor del enólogo y el ingeniero agrónomo quienes trabajan en forma conjunta con el fin de lograr la mejor alidad de frutos. Fermentación: Luego se enfría a -1°C y se agita para la toma de contacto del vino con las borras finas producidas durante la fermentación, esto se realiza durante un mes, luego se fracciona a 0°C. Clima y suelo: La cosecha 2006 ofreció excelentes condiciones meteorológicas en la zona alta del Valle de Uco que dieron como resultado un nivel de azúcar equilibrado. Invierno benigno, mucha nieve y frío, por lo tanto las plantas brotaron con gran vigor. Primavera seca con muy buenas condiciones para la floración y fecundación. Verano con temperaturas altas cambiando hacia fines de febrero, calidad excepcional para variedades como chardonnay. Madurez lenta y pareja asegurando vinos de buen equilibrio. Proceso de vinificación: Una vez realizado el corte se agrega el licor de tiraje en el tanque y comienza la segunda fermentación y toma de espuma por el método Charmat, la cual se lleva a cabo entre 10 y 12°C, durante 40 días aproximadamente. Tipo de levadura: Levadura Seca Activa Seleccionada Temperatura / tiempo de fermentación del vino base: 12°C durante aprox. 15 días - Manipulación reductiva: Método protectivo - Proceso / Tiempo de maduración: en tanques de acero inoxidable - Agentes de clarificación: Ninguno - Tipos de filtración: ninguno - Toma de espuma: - Tipo de levadura: Levadura Seca Activa Seleccionada - Temperatura / tiempo de fermentación: 10°-12°C durante aprox. 40 días - Proceso / Tiempo de maduración: toma de espuma en tanques de inoxidable y luego maduración sobre borras - Agentes de clarificación: Bentonita - Tipos de filtración: membrana de celulosa 
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