| “Nonno Coletto”: un secreto guardado de generación en generación |
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| 27 de abril de 2009 10:22 | ||||||||
 Helena de Coletto y uno de sus hijos, Darío. Foto: Ulises Naranjo Fuente: MDZ Online Cuenta la leyenda que el Nonno Coletto tenía el secreto para hacer el mejor vino del mundo. Y asegura esa leyenda que sólo tenía una barrica y un viñedo añoso en uno de los sitios más bellos del mundo, el que eligió para vivir cuando partió de Venecia, el valle del Volcán Tupungato. Sólo unos pocos privilegiados fueron bendecidos con el sabor de ese vino. Antes de morir, el Nonno Coletto pasó el secreto a su familia y ahora que creció la familia y que dos de los nietos son enólogos y que viñedo de El Peral tiene más de setenta años, las barricas son nueve. Cada cierta cantidad de años –la última vez fue en el 2004– la cosecha asume características excepcionales y, entonces, en Nonno Coletto revive en ese vino artesanal al que dieron en llamar Eccellenza, que para algunos, repitámoslo, es el mejor del mundo.
- El tema es hacerlo como lo hacía el nonno…  Fuente: mdzol.com.ar “Los viñedos de El Peral son de un primo mío. Son de las mejores viñas que hay en Mendoza. Las uvas son excepcionales y nos permiten llevar adelante este proyecto familiar que nos brinda el sustento”, sigue la señora, quien, por su lado, tiene sus propios secretos, convertidos en zapallos en almíbar, mermeladas de durazno y damasco, dulce de membrillo, nueces en miel y castañas e higos en almíbar. Así son las cosas para ellos desde que, en 1996 decidieron convertir la tradición en un proyecto familiar, un microemprendimiento a la mano de turistas y algunos fanáticos que suelen hacerse el viaje a Tupungato con la intención de volver con un par de botellas llenas de pasados y secretos. En nombre de la memoria de aquel nonno veneciano, sus nietos ya transitan y ejercen su secreto. Algún día, ellos también serán parte de la leyenda tupungatina.
Fuente: Ulises Naranjo - MDZ Online
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