¿Mosto o blanco escurrido? Imprimir E-Mail
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Los productores consultados, hablaron de una oferta de 60 centavos en uvas destinadas a mosto.
Los productores consultados, hablaron de una oferta de 60 centavos en uvas destinadas a mosto.
Algunos productores han anunciado que elaborarán blanco escurrido con las uvas criollas en lugar de mosto. En el sector del jugo de uvas, preocupa el desequilibrio que esto podría causar en los stocks.

Fuente: Área del Vino

Debido a que el blanco escurrido vale más (alrededor de $1,30) que el mosto, existe el temor entre los productores que durante esta campaña no se llegue a las 100 mil toneladas de mosto para satisfacer la demanda externa. Se habla de que sólo se producirían 70.000 toneladas.

Juan Ángel Rodríguez, gerente de Fecovita dijo que es muy importante la estabilidad de los volúmenes. "Según el INV hay un excedente de blanco escurrido, por tanto, si no elaboramos el 20% de mosto, vamos a tener mayores excedentes de blanco escurrido, lo que va a tirar más abajo el precio de este producto. Por eso vemos bien los aportes que hace el gobierno a los productores para que se logre este balance entre mosto y blanco escurrido", subrayó.

Desde la Cámara Argentina de Fabricantes y Exportadores de Mosto, su gerente, Sergio Colombo, fue categórico al opinar sobre el tema. "Es un error garrafal producir blanco escurrido en este momento. Con el stock de 9 meses de blancos que hay, con el pronóstico de cosecha que tenemos y si el porcentaje real de elaboración de mosto es del 20% y suponiendo que los despachos se mantengan constantes, el stock técnico a junio de 2011 será de 9 o 10 meses de blanco escurrido. Aquel que crea que el blanco escurrido va a valer más, está equivocado completamente".

Colombo recalcó que el blanco escurrido es un vino que no se coloca a granel en los mercados externos, que únicamente demanda blanco de blancas. "No entendemos el análisis. El litro de blanco escurrido vale $1,30 y el mosto sulfitado, $1. Estoy convencido que el precio del mosto está normal, el que está caro es el blanco escurrido. Por lo que dicen los despachadores de vino en cartón, el precio tampoco soporta la góndola".

Inciertas perspectivas para el mosto

Colombo señaló que esperan elaborar 100 mil ton. de mosto, un poco menos que el año pasado, cuando se elaboraron 120 mil ton y se colocaron 103 mil ton en el exterior y el resto en el mercado local.

"Sin embargo, por esta tendencia o percepción que tiene el productor o elaborador de blanco escurrido de hacer vino y no mosto, no sabemos cuál será la realidad. Hay demanda externa para el mosto. Este año, el volumen exportable va a depender de la oferta productiva más que de la demanda y de si el precio internacional nos permite pagar la uva a mejor precio".

Si bien en Mendoza aún no se cosecha la uva criolla, la tendencia está marcada. Productores consultados, hablaron de una oferta de 60 centavos en uvas destinadas a mosto. En San Juan, en cambio, el precio está en el orden de los 70 centavos para mosto y para vino (blanco escurrido) están pidiendo alrededor de 80 centavos. Además, en San Juan, el gobierno dio un incentivo de 15 centavos más por kilo elaborado - hasta mil quintales - que se traducirá en un certificado fiscal que servirá para pagarle a la dirección de Hidráulica.

 

Fuente: Gabriela Malizia - Área del Vino 

 

 


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